男の料理
ミョウガの麺つゆ漬け、仕込み完了。 薬味に神楽南蛮をスライスして入れました。 明日の朝が楽しみ～♪ こちらのブログを参考にさせて頂きました。↓ http://blog.livedoor.jp/yuukiya0817/archives/995152.html 皆様もぜひ作ってみてくださいね。
キュウリが沢山採れ出したので 佃煮を作りました。 冷凍しておけば、いつでも食べられます。 歯ごたえがパリパリで、ビールのおツマミ にも最高です。(^_^)/~ 作り方は、こちらです。↓ http://daigenta-noen.jp/OtokoKyuuriTukudani.html
朝から台風並みの強風と雨。 外仕事が出来ないので、ワラビの佃煮と キャラフキを作りました。 ワラビの佃煮 キャラフキ 味は、伝えられませんが、今回も美味しく 出来ました！！
昨日、お隣さんから根まがり竹をいただきました。 さっそく、乾燥ワラビに使えない規格外品とワラビの 下の部分と歯ごたえのある極細ワラビ、そしてタケノコを 入れて佃煮を作りをしました。 材料は、根まがり竹100ｇ ワラビ1ｋｇ 干し神楽南…少々（鷹の爪で…
夕方、乾燥ワラビの規格外品で、佃煮を 作りました。 自画自賛ですが、美味しく出来ました。 先週仕込んだ、麺つゆ漬けも、美味しく 漬かりました。 マヨネーズをかければ、絶品なおつまみ なります。(^.^)/~~~
乾燥ワラビに出来なかった規格外の ワラビ、約2.5ｋｇ。 無謀にも一気に、佃煮にしてみました。 約１時間で、美味しく？出来ました。(^_^)/~ 小分けに冷凍保存しておいて、食べます。
妄想、佃煮シリーズは続く…。（笑 今日は、ワラビで佃煮作りに挑戦 してみました。 アク抜きしたワラビを食べやすい 大きさに切って、炒めます。 アク抜きしたワラビは、220ｇ 調味料等は、 サラダ油、大さじ1 ゴマ油、小さじ1 醤油、大さじ1.5 ミリン、大さ…
最近、ハマっている佃煮作り。 今日は、木の芽（アケビの芽）で 佃煮作りに挑戦してみました。 生のままの木の芽を食べやすい 大きさに切って、炒めます。 生の木の芽は、220ｇ 調味料等は、 サラダ油、大さじ1 ゴマ油、小さじ1 醤油、大さじ1 ミリン、大さ…
コシアブラの佃煮(オリジナル)を 作りました。 昨日採ったコシアブラを1分ほど 茹でてから一晩水に浸けてアクを 抜きました。 茹でたコシアブラ230ｇを使いました。 水を切ったコシアブラを食べやすい 大きさに切ってから大さじ1杯の サラダ油で炒めます。 …
今朝、新聞に青神楽南蛮のラー油の話題が 出ていたので、さっそく農園が販売している 神楽南蛮唐辛子を粉にして作ってみました。 ミキサーで挽いて粉にしました。 ごま油大さじ2、オリーブオイル大さじ2 ニンニク1片、ネギ（青）約3ｃｍ、ショウガ （無かっ…
今日も雪。（涙 以前、購入していた柚子が痛みはじめましたので 柚子ジャムに初挑戦してみることにしました。 柚子の種を入れると、とろみが出るそうなので 入れて煮込みました。 仕上げの煮詰めは、ハウスの薪ストーブで。 結局、約1日かかって柚子ジャム完…
午後から雨。 原木ナメコの様子を見に行って来ました。 有難いことに、どんどん出て来ていました。 雨なので、最後の神楽南蛮で南蛮味噌を 仕込みました。 今日も午後から薪ストーブに点火して 神楽南蛮味噌を煮詰めました。 約30分で、良い感じに煮詰まった…
今日も天気予報を裏切って、朝からうれしい 青空が顔を出してくれました。 収穫して登熟させておいた鶴首カボチャを 食べてみることにしました。 醤油、塩、砂糖を適当に入れて1時間ほど 弱火で煮込みました。 鶴首カボチャは、ネットリ系ですが、美味しく …
今日も原木ナメコが沢山採れました。 まだ、検査結果が出てこないので 佃煮を作ろうかと思っています。 まずは、お昼用にナメコ汁を作りました。 今日は味噌+醤油仕立てにしました。 ゴミを取りやすくするために原木ナメコを 半日、水に浸して置いたらでっか…
立派な原木ナメコが採れました。 さっそく、お昼用にナメコ汁を作りました。 今日は、醤油仕立てです。 神楽南蛮の唐辛子を振りかければ 美さらに味しく頂けます。(^^)/~~~ ついでに花豆煮も作りました。 どちらもおばあちゃんが美味しい美味しいと 食べてく…
お昼前に杉林に伏せたホダ木を点検に 行ったらシイタケが出始めていました。 一番大きいシイタケを採ってきて、昨日 お汁用に確保しておいたナメコを入れて キノコ汁を作りました。 今回も手前味噌仕上げ。 ちょっと塩辛かったけど、美味しかったです。 一緒…
原木ナメコがなかなか出てくれません。 夕方、少しだけ収穫してきました。 前回、少し塩辛かったので、リベンジで ナメコの佃煮を作りました。 今回は、良いあんばいに出来ました。(^^)/~~~ 大源太農園のホームページもよろしくね！！ 直売所「四季味わい館…
久しぶりの秋晴れ！！ 気持ち良い一日が過ごせそうです。 杉林に行って大きめな原木ナメコを 採ってきました。 さっそく、お昼はナメコ汁。 今回は、クジラの皮を入れて、手前味噌 仕上げにしました。 赤い神楽なんばん柚子胡椒を添えれば…。 しあわせ～(^^)…
トマトを撤収したら青いトマトが 沢山採れたので、ピクルスに挑戦 してみることにしました。 酢、砂糖、ロリエ、干し神楽南蛮、 ニンニクを入れて漬けこみました。 ついでに、赤くなったトマトも 昆布つゆ（+砂糖＆酢）で漬けこみ ました。 どちらも完成が楽…
花豆を直売所に出品する前に 袋に入れるレシピ通り作れるのか？ 再確認のため煮豆を作ってみました。 自画自賛ですが、良く出来ました！！ 大源太農園のホームページもよろしくね！！ 直売所「四季味わい館」をよろしくお願いいたします。 フェイスブックも…
ミニトマト採れすぎ―。 さすがのトマト大好きの上の娘も 食べきれない。 そこで、ミョウガの醤油漬けの 調味料とほぼ同じ量で漬けてみました。 上の娘からも美味しいと太鼓判を頂き ました。 ミニトマト400ｇ。（横に輪切りにしました。） 調味料は、 昆布醤…
完熟した赤い神楽南蛮が沢山採れたので 久しぶりに神楽南蛮味噌を作りました。 まずは、適当な大きさに刻みます。 刻んだ神楽南蛮と同じ量の手前味噌と 調味料を加えて炒めます。 水分がなくなると硬くなるので、ジャム くらいの硬さに仕上げます。 ３年味噌…
雨で外仕事ができないので神楽南蛮柚子胡椒を 仕込みました。 自分用なので、熱処理はしません。 この良い色のまま使用できます。 ２日ほど冷蔵庫で保管すれば塩がなじんで マイルドな柚子胡椒に仕上がります。 販売用は、どうしても熱処理をしなければ なら…
神楽南蛮の醤油漬。 台風の余波で折れた枝に着いていた 神楽南蛮（青）で作ってみました。 かなり美味しい、これ売れるかも？ レシピは、とりあえずマル秘？ですが…。 ミョウガの醤油漬けと同じレシピです。 http://blog.livedoor.jp/yuukiya0817/archives/9…
昨夜仕込んでおいた茗荷の醤油漬け完成(^^)/ こちらのブログを参考にさせて頂きました。 http://blog.livedoor.jp/yuukiya0817/archives/995152.html 皆様もぜひ作ってみてくださいね。 美味しいよ～。 大源太農園のホームページもよろしくね！！ 直売所「四…
今日も朝から雨。 午前中は、料理？三昧でした。 キュウリが沢山採れたので キュウリの佃煮を仕込みました。 柚子胡椒用に冷凍保存していた 神楽南蛮で塩麹を仕込みました。 辛さをUPするため、神楽南蛮の 種とワタを粉にして入れ込み ました。（かなり辛く…
近くのスーパーで花わさびゲット。 食べやすい大きさに切ってから 花わさびの重量の5％の塩と一緒に ビニール袋に入れて揉んで、 １時間ほど冷蔵庫で保管。 その後、８０度のお湯に３０秒 茹でてから冷水で、冷やしてから 水を切って冷蔵庫で３０分保管。 す…
ミズ（ウワバミソウ）の麺つゆ漬け完成(^^)/ シャキッとした歯触りとヌルヌル感がたまりませ～ん。 ミキサーでトロロにして、熱いごはんに 掛けても美味しいかも…。 大源太農園のホームページもよろしくね！！ 大源太農園のYouTubeもよろしくお願いいたしま…
一年ぶりに会えたミズ（ウワバミソウ）の実。 大量に採れました！！ 熱湯で２分茹でると緑色に変色します。 ３培濃縮の麺つゆと干し神楽なんばんを 入れて一晩冷蔵庫で漬ければ…。 明日が楽しみだ～(^^)/ 大源太農園のホームページもよろしくね！！ 大源太農…
神楽南蛮味噌が食べたくなって街のスーパーから 神楽南蛮を買って来ました。 農園の神楽南蛮は、まだ収穫出来ません。（涙 神楽南蛮味噌は、神楽南蛮と味噌を同量使います。 仕上げの味噌の硬さを柔らからず、硬からずに 仕上げます。（柔らかくても硬くても…
