乾燥神楽なんばんで味噌

常備食の神楽なんばん味噌が無くなったので作ることにしました。

この時期、もう生の神楽なんばんの在庫も無くなり、どこからも
手に入りませんので、乾燥神楽なんばんを戻して使いました。

◎材料
　乾燥神楽なんばん　３０g
　水　１７０ｇ
　ミソ　２００g
　砂糖　４０g（なんばんの量の20％）
　ミリン　１／４カップ
　酒　　　１／４カップ
　白だし　１／４カップ（市販の液状）
　昆布茶　大さじ１杯
　サラダ油　大さじ1杯
　ゴマ油　小さじ１杯（最後に入れる）

まずは、乾燥神楽なんばんを食べやすい大きさに適当に砕きます。

クッキングペーパーに乾燥神楽なんばんをくるんで手で押せば簡単に
砕くことが出来ます。

カップに砕いた神楽なんばん、水、ミリン、酒、白だしを入れて一晩
置いて神楽なんばんを戻します。

神楽なんばんの辛みが溶け出しますので、戻すのに使った水や調味料は
そのまま使います。

フライパンに油を敷いて戻した神楽なんばん（戻すときに使った水も調味料も）を
入れて軽く炒めます。

後は残りの味噌、砂糖、昆布茶を入れて煮詰めます。

仕上げの前にゴマ油を入れて完成です。

あんまり煮詰めないでゆるめのシチューくらいの硬さに仕上げると美味しいです。

硬さも美味しさの一つです。

ビンに詰めて完成です。

いつもの自画自讃ですが、神楽なんばんの香りや適度な辛みが最高に美味しいです！！

乾燥神楽なんばんがあれば、一年中「神楽なんばん味噌」が食べられます。

残念ながら大源太農園では「神楽なんばん味噌」は販売していませんので
ご了承くださいね。

大源太農園のホームページもよろしくね！！

直売所「四季味わい館」をよろしくお願いいたします。