ワラビの初収穫

夕方、農園のワラビ畑に初収穫に行って来ました。
思ったより沢山収穫出来ました。

まずは、発がん性のあるらしい？頭の部分を取り除きます。

きれいに洗ってから木灰を掛けてアク抜きをします。

木灰を被せたワラビに沸騰した熱湯を掛けます。

キッチンペーパーを被せて明日の朝まで
放置してアク抜きをします。

明日の朝、木灰を洗い流してから水を入れて夕方まで
放置しておけばきれいにアクが完全に抜けます。
その後、麺つゆ（3倍濃縮）に漬ければ美味しく食べられます。