大源太農園のブログ

新潟の山村で山菜の栽培や木こりをしています。

朝一でワラビの収穫へ

山菜のこと 日常のこと

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昨年、整備が完了した農園の杉林。

通称「ワラビ畑」へ、朝一でワラビを
収穫に行って来ました。

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15分ほどで、ビニール袋いっぱいに
なりました。

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ちょっと細すぎるので、販売には？？
ですが、自分で食べる分には細い方が
おいしいです。

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発がん性があるらしい頭のもじゃもじゃを
外しました。

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ストーブの灰と熱湯をかけて一晩おけば
きれいな色のままアクが抜けます。

https://blogs.c.yimg.jp/res/blog-16-4e/daigentanouen/folder/1042970/95/34683195/img_4_m?1462939113

アクが抜けたら麺つゆ漬けにします。

ワラビは、木の芽（アケビの芽）の次に
大好きな山菜です。


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