キムチの素

昨日から仕込んでおいた出し汁でキムチの素を作りました。

出汁は、煮干しと昆布を一晩浸けておいてから
弱火で１５分にて、その後昆布を取り出し煮干しだけで
１０分煮て、最後に削り節を入れて仕上げました。

昨日、作った神楽なんばんの一味唐辛子１２０ｇを入れました。
事前に韓国唐辛子（細）２００ｇを入れてあります。

人肌の温度まで下がったらショウガとニンニクをミキサーに
かけておいたものを入れます。

良くかき混ぜて「キムチの素」の完成です。
美味しそうでしょ。色も固さもバッチリです。

ビニール袋に４つに分けて入れて冷凍庫で保管します。
キムチの素１つで白菜１個のキムチが漬けられます。

いよいよ、夕方白菜キムチを仕込みますよ～♪

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