パンダ豆の甘煮 - 大源太農園のブログ

豆シリーズ第二弾はパンダ豆の甘煮です。

豆１００ｇを一晩かけて戻しておきます。

４００ｃｃの水と戻したパンダ豆を鍋に入れクッキングペパーを
被せて火にかけます。

沸騰したら弱火にして５分ほど煮込んでから茹でこぼして、水を
変えます。水は４００ｃｃ入れます。

再び火にかけて沸騰したら弱火で２０分煮込みます。

この際、クッキングペーパーを被せて煮てください。

試食をしてみて、好のみの堅さになっていたら砂糖６０ｇ、
塩小さじ１／４を加えて弱火でさらに１０分煮込みます。

この時もクッキングペーパーを忘れず被せてください。

冷まして、完成です。

美味しそうに出来ました。

あんまり柔らかくし過ぎると皮が破れて融けてしまいますので
少し堅めの方がきれいに出来ます。