促成栽培している山菜のハネものを天ぷらにして試食してみることにしました。 コシアブラもタラの芽も芽の下の方についている袴を取り除きます。 天ぷら粉をビールで溶きます。 衣は、かなり薄めに作ります。 油の温度が１６０℃になったら山菜を投入します。…

「現代農業」のH23年11月号（かなり古いです。）に味噌を使わない 柚子みそ作りが出ていたので、挑戦してみることにしました。 もったいないので柚子の皮の下の部分のワタも入れました。 ワタの部分を入れると苦くなるので、下処理でお湯で２回沸騰させ その…